IPA BAB 5 : ZAT ADITIF (PEMBERI AROMA)

PEMBERI AROMA 

 

Zat pemberi aroma banyak digunakan dari golongan ester dengan rasa atau aroma buah. Kebanyakan zat pemberi aroma digunakan dalam minuman.
Contoh :
1. Benzaldehida untuk pemberi aroma buah lobi-lobi
2. Etil butirat untuk pemberi aroma buah nanas
3. Amil asetat untuk pemberi aroma buah pisang
4. Amil valerat untuk pemberi aroma buah apel
5. Isoamil asetat untuk pemberi aroma buah pisang ambon
6. Isobutil propionat untuk pemberi aroma buah rum
7. Oktil asetat untuk pemberi aroma buah jeruk
8. Metil salisilat untuk pemberi aroma minyak gandapura (wintergreen).
9. Propil asetat untuk pemberi aroma buah pir.

Dapat diklasifikasikan sebagai berikut

• Alami : Kunyit, kayu manis, lengkuas, lada, serai dan rempah-rempah lainnya.

• Buatan : Monosodium Glutamat (MSG) Garam inosinat, Garam Guaniat.

Sumber : http://sofiachyn27.blogspot.com/2017/10/zat-aditif-pemberi-aroma.html